五金红餐网消息，2月9日，国家统计局发布最新国民经济消费数据。数据显示，2025年1月份，全国居民消费价格（）同比上涨0.5%，环比上涨0.7%。其中，食品价格上涨0.4%。食品中，畜肉类价格上涨2.5%。

　　同比看，1月份猪肉价格上涨13.8%；牛肉、羊肉价格分别下降13.1%和5.6%。鲜菜、鲜果价格分别上涨2.4%、0.6%；水产品价格上涨1.2%；粮食价格下降1.4%。

　　环比看2025开年物价：1月猪肉价格大涨138%牛羊肉持续下跌，1月份食品价格环比上涨1.3%。受春节因素叠加气温下降影响，鲜菜、鲜果和水产品价格分别上涨5.9%、3.3%和2.7%；畜肉类价格上涨0.4%，其中猪肉价格上涨1.0%。

　　据农业农村部的监测数据，2024年第52周（2024年12月23-29日）牛肉批发市场的周均价降至每公斤59.92元，环比跌0.5%，同比低16.1%。分析显示，牛肉批发价格在过去12个月呈现了连续下跌的趋势，截至12月底的半年内，肉牛批发价格便下降超20%，创下近五年来的新低。

　　“牛肉价格下跌是由于供应量的增加。不仅牛肉产量增加，同比增幅至少5%，而且进口量增幅在4%左右。牛肉需求虽然有增量，但是不及供应的增量，因此价格承压下行。”卓创资讯牛肉分析师高婷婷接受《华夏时报》记者采访时表示。

　　牛肉价格持续走低，也让牛肉消费步入年度旺季，不少消费者表示实现了“牛肉自由”，而与牛肉相关餐饮赛道也变得热闹起来。据观察，去年以来，餐饮行业出现不少商家推9.9元鲜切牛肉做引流，此外牛肉火锅、生烫牛肉米线等品类热度走高，不少专注牛肉食材的餐饮品牌也应势而起。

　　比如成都的谭三娘鲜切牛肉自助火锅，红餐大数据显示，截至1月24日，其在全国已跑出320家门店，总签约数超500家；还有去年年初成立的郝阿娘鲜牛肉自助火锅，门店数超240家。

　　除此以外，生烫牛肉米线细分品类开始走红，不少品牌打出“鲜切吊龙只要7元”的slogan，将高价值感的吊龙与低价位相结合，实现快速扩张。如去年4月开出首店的乔杉杉生烫牛肉米线家门店；深耕广东地区的窄巷口生烫牛肉米线家；云阿蛮生烫牛肉米线家门店。

　　据商务部公告显示，自2024年12月27日起开始，已经开始对进口牛肉进行保障措施立案调查，相关调查通常8个月内结束调查，特殊情况下可适当延长。或许届时，这些餐饮品牌会存在原料涨价的挑战。