无辣火锅“扬眉吐气”7家火锅店撑起一个IPO五金一家火锅品牌只凭7家店，勇闯纳斯达克。这两年关于火锅品牌IPO的消息也比其他餐饮品牌少了许多。如果能在2025年初，一家火锅品牌能够成功IPO，可以预想这会振奋火锅市场。

　　计划发行200万股，发行价格在4至6美元之间，预计筹集800万至1200万美元（约合6240万至9360万港元），公司市值约为1.03亿美元（约合人民币7亿元）。

　　根据招股书，一品鸡煲火锅上市筹集的资金将用于扩展分店和网络、建设新食品厂、设立培训中心、提升品牌知名度及日常运营等方面。

　　招股书中显示，目前公司经营7家连锁餐厅，其中3家位于新界、3家位于九龙半岛、1家位于香港岛。

　　公开资料显示，一品鸡煲成立于2011年，总部位于香港，作为一家中式连锁餐厅，以“一品鸡煲火锅”为品牌，专营各式特色鸡煲。

　　根据公司官网介绍，其首家餐厅于2011年6月在荃湾众安街开业，目前在全港拥有7家分店，其中3家位于新界，3家位于九龙，1家位于香港岛。

　　这些餐厅的选址极具战略意义，不仅覆盖了人流密集的商业区如旺角和铜锣湾，同时也深入到了居民生活气息浓厚的住宅区如荃湾、红磡及土瓜湾，为当地居民和游客提供了便捷的用餐选择。

　　其招牌特色鸡煲火锅堪称一绝，巧妙融合传统火锅的醇厚风味与新颖创意元素，将沙锅菜与自助火锅的精髓完美融合，为顾客呈上别具一格的美味体验。

　　此外，公司精心研制的 Signature Chicken Sauce（招牌鸡酱）更是画龙点睛之笔，为菜品注入独特风味，成为吸引食客、提升品牌忠诚度的核心竞争力所在。

　　此前，一品鸡煲火锅一直在特色鸡肉火锅中使用新鲜鸡肉，自从香港政府2016年禁止从进鸡以来，公司就采用冰鲜鸡，而不是冷冻鸡。冰鲜鸡在屠宰及加工后，由供应商在两天内送至餐厅。

　　2020年起，公司开始在食品工厂生产五种类型的鸡饭盒，并通过餐厅和在线食品配送平台销售。后来公司还陆续开始销售XO辣椒酱及干果零食产品，来拓展业务。

　　按收入计算，2023年香港前十大火锅店品牌约占整个火锅店市场份额的46.7%，其中，一品鸡煲火锅约占火锅店市场2.1%的市场份额及占特色火锅店市场5.7%的市场份额，并在所有连锁火锅餐厅中排名第 8位，在连锁特色火锅餐厅中排名第6位。

　　在有料火锅的历史中，鸡火锅是绝对的主力，从打边炉再到地锅鸡，从肥肠鸡、牛蛙鸡到广式鸡煲，形式多样。而其中，广式鸡煲显现出越来越大的潜力。

　　企查查显示，目前，鸡煲相关企业共计8600+，其中成立一年内的有600+。抖音上，#鸡煲相关线亿+，小红书上，鸡煲火锅已有6万+篇笔记。

　　比如朱光玉火锅馆，在11月份上新第一波，就推出了本季超级单品广东清远手撕鸡，经过菌汤锅或骨汤锅涮烫，再搭配广东吃鸡必备的姜茸蘸料，鸡肉紧实、鸡皮脆爽；

　　后火锅创始人牟建新项目，乌苏烧烤·成都宵夜城中，也悄悄上新了肥婆无花果鸡煲，配合秘制的五香料粉，据其反馈，简直是来一个拿捏一个，好评如潮。

　　还有郑州出圈的羊肉火锅品牌半闲斋，前不久又推出一个新品牌火色广式泥炉鸡煲，无花果、五指毛桃汤底+去骨切片鸡的组合、再加上新鲜小海鲜、热气腾腾的啫啫煲以及广厨操刀的粤式小炒，直冲区域打卡人气榜第一名。

　　甚至有供应链都对此加码，如专研餐饮爆品菜的仟味高汤，就推出仟味百用通金牌鲜鸡汤汤底，可适用于滋补药膳鸡煲、野生菌土鸡煲、金汤榴莲鸡煲等多场景。

　　比如切片鸡煲，呈现方式与潮汕牛肉火锅相似，将鸡不同部位，包括鸡肉、鸡皮、鸡架以及鸡杂等分开装盘，整齐摆放，也强调快速涮烫，既保留了烟火气的就餐体验，又创新了吃法。

　　像深圳的林鲜记鸡煲，2023年9月开出首家门店，4月第二家分店已经开始营业；吴秋芳鸡煲，自2023年10月至今，已在深圳、广州、上海等多地开拓十来分店。

　　生蚝鸡煲，原型是广东湛江的名菜，清远鸡+官渡生蚝，以砂锅干焗的方式烹饪，这之后逐渐演变成火锅的形式。

　　还有榴莲鸡煲，榴莲配鸡煲的组合看似奇葩，实则非常吸睛，像榴小鸡、禄满捞、醉东庐等网红品牌，都主打此类。

　　近年，随着大环境变化，资本也将目光从火锅转移，行业已鲜少有“上市IPO”的动态，当下，鸡煲火锅要冲击上市，无疑给行业打了一剂强心针，那回过头来，为什么是鸡煲火锅？

　　从食材上来讲，鸡肉一直具有爆品基因，它可以“叠加”口味或食材先用爆品策略杀出来，比如之前的猪肚鸡、椰子鸡，当下的肥肠鸡、石橄榄鸡煲等；

　　同时鸡肉的普适性又很强，无论南北、各年龄层，鸡肉产品的接受度高。这些都让鸡肉及相关产品广受欢迎。

　　同时一些品牌也会通过产地升级、食材升级及搭配，将客单价拉高。可看到，许多鸡煲火锅人均从二三十元到上百元都有，很好满足了不同消费者的需求。

　　从供应链来讲，鸡肉的供应链已非常成熟，鸡肉加工的标准化程度也很高，就连这些创新型的鸡煲所需求的清远鸡，也有了比较完备的供应链。同时一些供应链也在寻找新的价值点及记忆点，帮助品牌赢得更多消费者青睐。

　　比如逮虾记就发挥滑类产业供应链优势，继“全国虾滑销量第一”之后，研发上新火锅新爆款“大颗粒鸡肉滑”。这款新品是将基本款鸡肉做了双重升级，第一重运用逮虾记制滑工艺，保留鸡肉原始风味与鲜嫩多汁，大颗粒鸡肉，纹理清晰，肉质饱满；

　　第二重是搭配海味鲜珍的鲜，鲜上加鲜。像羊肚菌鸡肉滑、鹿茸菌鸡肉滑、黑松露鸡肉滑等，让产品价值感十足，低成本也能有高毛利。

　　比如，公司在详述品牌护城河时，一开始除了提到“一品鸡煲火锅”这个品牌辨识度之外，对门店地理位置的叙述进行详细的解析。

　　“我们的位置要么位于行人流量大的街道上，要么位于购物中心或商业建筑的地下室/较低楼层，可通过私人楼梯或自动扶梯从街道上直接进入，并带有我们“the Great Restaurant”品牌名称的醒目标志。

　　此外，我们在多个地方开设了餐厅店面，这些地方都是香港人口密集的中等收入住宅区或商住混合区。”

　　其中，公司很诚实地表示，“我们的审计师对我们持续经营的能力表示了严重怀疑。”截至2024年6月30日、2022年12月31日和2023年，公司的营运资金赤字分别为318.3万美元、392万美元和220.1万美元。

　　不过好在随着租赁需求的下降和香港经济的低迷，香港所有地区，尤其是香港岛和九龙，每月每平方米私人零售场所的平均租金大幅下降，复合年增长率分别下降4.8%和4.4%，从2019年的1546港元和1398港元降至2023年的1272港元和1167港元。

　　在招股书中，一品鸡煲火锅的毛利率其实也出现了明显下滑，从2023年上半年的约26.7%下降至2024年上半年的约16.1%。在公司提供的解释中，有一条是“劳动力成本的增加”。

　　招股书中表示，香港餐饮服务业员工的平均月薪从2019年的约14970港元（约合人民币1.47万元）增长到2023年的约16500港元（约合人民币1.55万元），复合年增长率约为2.5%。平均月薪的增长是由法定最低工资上涨和劳动力短缺推动的。

　　同时，由于香港新冠疫情后餐饮服务市场的复苏和旅游业的反弹，2024年至2028年的平均月薪预计将比2019年至2023年加快增长，到2028年达到19433港元（约合人民币1.83万元），复合年增长率为3.5%。

　　相较于餐饮品牌各种疯狂内卷、开店等现象，香港的餐饮品牌更像是受大环境桎梏多于品牌间的相互竞争，显然是另一个故事了。

　　在内地，不同的火锅品牌数不胜数，不光是圈内人士还是投资人，哪怕只是火锅一条赛道，天花板就足够高。

　　但在香港，这个市场要稳固的多。比如，截至2023年12月31日，按收入计算，香港的十大火锅餐厅品牌约占香港火锅餐厅整体市场份额的46.7%。

　　截至2023年12月31日，一品鸡煲火锅靠7家门店数量，就占火锅店市场约2.1%的市场份额和特色火锅店市场5.7%的市场份额。2023年，该公司在所有火锅连锁店（特色和非特色）中排名第8，在特色火锅连锁店中排名第6。

　　此外还值得一提的是，在香港开设一家火锅店的平均成本在50万至150万港元之间，具体取决于规模。火锅店的投资回报期通常在一到两年之间，而盈亏平衡期通常在1到4个月之间。

　　如果你也想像一品鸡煲火锅一样能够IPO，按成本150万港元计算，只需准备至多人民币1000万元即可。比起品牌的厮杀，香港市场看上去更像是一片乐土。返回搜狐，查看更多